07 Oct Espuma de Plátano: postre paleo
Un buen postre para un día especial o cualquier día de la semana para todos aquellos que hagáis paleodieta, o para cualquier que haga una dieta saludable.
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En 100gr de plátano vas a tener no solo una buena fuente de fósforo, sino también vitamina C que ayudará a tu organismo a luchar contra las infecciones, absorber hierro y formar sangre. Más aún, hasta un 18% es el contenido de vitamina B6 y un 13% del manganeso diario. Va a cubrir el 10% del potasio de tu dieta diaria, que ayuda en la construcción de los músculos y síntesis de proteínas. Una dieta rica en potasio, se dice que reduce el riesgo de hipertensión y accidente cerebrovascular.
Ingredientes para 2 espumas:
2 huevos
1 zumo de limón/naranja o mandarina a tu gusto
1 plátano
3 hojas de gelatina neutra
Preparación:
Pon en un vaso de agua caliente las hojas de gelatina y deja que se hidraten (5 minutos).
Mientras separa claras y yemas. Monta las claras a punto de nieve.
Escurre la gelatina y échala en el zumo y calienta ligeramente en microondas o en un cazo hasta que se diluya.
Bate el plátano con el zumo y las yemas, hasta hacerlo puré. (puedes añadir alguna especia como canela).
Añade el puré a las claras mezclando con cuidado de no bajarles el volumen demasiado.
Pon la mezcla en vasitos y a la nevera por al menos 3 horas, o en el congelador 20 minutos.
Consejos:
- No he añadido stevia, no lo he visto necesario, pruébala antes de refrigerarla y añádela si lo crees necesario.
- Para los que el sabor a plátano no sea de sus favoritos puede probar a añadir un poco de café al zumo y ponerlo de base.
- Se puede cambiar el plátano por cualquier otra fruta grasa como aguacate o frutas carnosas pero con poco zumo como manzanas
Espero que os guste!!
Buen provecho
Ana
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