09 Jun Pancakes Paleo de Plátano
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Pancakes Paleo de Plátano
Una de las mejores cosas de estos Pancakes Paleo de Plátano es que son dulces y sin ningún tipo de edulcorante distinto del de las bananas. Para tod@s aquellos que coméis Paleo o simplemente para los que quieran alimentarse de una manera más saludable!! Sin Gluten y Sin Azúcar!! La harina de almendra es rica en nutrientes. He añadido la harina de coco, porque creo que solo harina de almendra puede ser demasiado pesado y aceitoso.
Ingredientes Para 4-6 personas
- 1 1/4 taza de harina de almendras blanqueadas
- 1/4 taza de harina de coco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 taza llena de leche de coco
- 1 plátano maduro, puré (aproximadamente 1/2 taza)
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de miel cruda (opcional)
- el aceite de coco para freír o similares
- jarabe de arce y fruta para el relleno (opcional)
Instrucciones
- Tamizar los ingredientes secos.
- En un tazón mediano, o el cuenco de una batidora, mezclar la leche de coco, el puré de plátano, los huevos y la vainilla.
- Agregar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclar hasta que esté bien combinado.
- Precaliente una sartén o plancha a fuego medio y cubra con una capa de aceite de coco.
- Verter con una cuchara, unas dos cucharadas de masa para hacer pequeñas tortitas, son más faciles de manejar que si las haces grandes…
- Cocine los panqueques durante 2-3 minutos por cada lado. Cuando se abren poros y salen burbujas puedes darles la vuelta!!
Espero que os gusten!!! Y ya tenéis una opción más de desayuno saludable!!
Saludos a tod@s y que tengan un buen entreno!!!
Oriol Peña
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