Calabaza rellena al horno estilo Paleo

23 Sep Calabaza rellena al horno estilo Paleo

Una receta similar a las berenjenas rellenas, pero con calabaza!!! Buenísimas!!! Ya sabéis para los que coméis al estilo Paleo o para los que queráis una receta muy saludable!!

Ingredientes (Para 2 personas):

• 1 Calabaza, a poder ser de las redonditas.
• 500gr de carne picada
• una cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo grande
• 100gr de tomate frito estilo casero (prepararlo vosotros con tomate natural)

Especias al gusto de cada uno, yo suelo usar:

• Una pizca de pimienta
• Una pizca de pimentón dulce
• Una pizca de ajo en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a unos 220º.

Cogemos la calabaza y la partimos por la mitad, si puede ser de arriba abajo. (queda mejor que partida en horizontal).

Con la ayuda de una cuchara, sacamos todas las pepitas del interior.

Una vez bien limpio por dentro, le echamos una pizca de pimienta a las dos mitades y en una bandeja que pueda ir al horno, las colocamos boca abajo, es decir, con la piel hacia arriba.

Las introducimos en el horno a 220º durante 25 minutos.

Mientras se van haciendo las mitades de calabaza, iremos haciendo el relleno.

En una sartén al fuego, echamos la cucharada de aceite. Una vez calentito, agregamos la carne picada y con la ayuda de una cuchara de madera vamos removiendo y machacando la carne, de tal forma que la carne quede lo más suelta posible.

Agregamos las especias y una vez la carne haya perdido el color rojizo, le añadimos el huevo entero, y mezclamos un poquito para que el huevo quede repartido.

Añadimos los 100gr de tomate a la carne, mezclamos, apagamos el fuego y reservamos.

Una vez hayan pasado los 25 minutos del horno, sacamos la calabaza las colocáis boca arriba y rellenamos con la carne preparada, las dos mitades con la ayuda de una cuchara.

(No os preocupéis si sobra un poco de relleno, ya que hay calabazas más grandes unas que otras. La carne sobrante luego la podéis calentar un poquito y añadirla al plato donde sirváis las calabazas).

Volvéis a meter las mitades al horno unos 20minutos a 220º.

Una vez pasado el tiempo, sacar del horno, servir en platos (cuidado no os queméis!!) y a disfrutar!!!

Buen provecho!!

Ana

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