Receta Exquisita de Falafel de Boniato al Estilo Saludable

El falafel, esa emblemática delicia culinaria del Oriente Próximo, ha conquistado paladares alrededor del mundo con su exquisita combinación de sabores y texturas. Tradicionalmente preparado con garbanzos o habas y frito en abundante aceite, hoy te presentamos una versión innovadora y saludable: el Falafel de Boniato. Ideal para quienes siguen una dieta Paleo o simplemente desean incorporar opciones más saludables en su alimentación.

Ingredientes para una persona de Falafel de Boniato:

• 120 g de harina de garbanzos.
• 1 boniato grande.
• 2 dientes de ajo.
• El zumo de 1 limón.
• 1 cucharada de semillas de sésamo o piñones.
• Un puñado de perejil fresco.
• 1 cucharada de cilantro fresco picado.
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• 1 cucharadita de cilantro en polvo.
• 1 cucharada de aceite de coco.
• Sal y pimienta de cayena al gusto.

Proceso de elaboración paso a paso:

1. Preparación del Horno: Precalienta el horno a 180°C para asegurar una cocción uniforme del falafel.
2. Cocer el Boniato: Pela y corta el boniato en cubos pequeños, del tamaño de un dado, y cocínalos al vapor durante 10 a 15 minutos hasta que estén tiernos. Una vez listos, aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré grueso.
3. Preparar la Mezcla: Pela y pica finamente los dientes de ajo. En un bol grande, combina la harina de garbanzos, las especias (comino y cilantro en polvo), el ajo picado, el zumo de limón, y una pizca de sal y pimienta de cayena. Agrega el puré de boniato a esta mezcla y amasa hasta integrar bien todos los ingredientes. Si la masa resulta demasiado seca, no dudes en añadir un poco de agua hasta conseguir una consistencia blanda y ligeramente pegajosa.
4. Formar las Croquetas: Humedece tus manos con agua fría para evitar que la masa se pegue, y forma bolas del tamaño de una nuez. Para un toque crujiente y lleno de sabor, reboza cada bola en semillas de sésamo o piñones.
5. Horneado: Coloca las croquetas en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de coco. Hornea durante 20 minutos, volteándolas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y una textura dorada y crujiente por fuera.

Servir y Disfrutar esta deliciosa alternativa Paleo:

Sirve tu falafel de boniato caliente, acompañado de una salsa tahini o un yogur griego especiado para una experiencia gastronómica completa. Esta receta no solo captura la esencia del falafel tradicional, sino que la enriquece con la dulzura natural del boniato, ofreciendo una alternativa nutritiva y deliciosa.

Este falafel de boniato es una prueba de que la cocina saludable no tiene por qué ser aburrida o complicada. Incorpora esta receta a tu repertorio culinario y deleita a tu familia y amigos con un plato lleno de sabor, tradición e innovación.

¡Buen provecho y a disfrutar de esta joya culinaria saludable!

Oriol Peña