Un Superalimento de la Madre Tierra: El Boniato

El Boniato es una interesante verdura para todos aquellos que practicamos deporte o simplemente queremos llevar una dieta más saludable. Hoy veremos todos los beneficios de este superalimento llamado Boniato. Yo como Personal Trainer se lo recomiendo a todos mis clientes. Buen sustituto de aporte de hidratos sin gluten ni otros anti nutrientes.

Beneficios del boniato

– En mujeres embarazadas, su consumo ayuda a la buena formación del feto.

– Colabora a luchar contra el estrés y la formación de radicales libres.

– Es beneficioso para la visión por su contenido en vitaminas A,C,E y carotenos.

– Estabiliza el nivel de glucosa en la sangre y reduce la resistencia a la insulina.

-Al tener mucha vitamina A o niacina fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas.

-También por su alto contenido de vitamina A, esta verdura también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.

Propiedades del Boniato

– Es rico en vitaminas C, B6, B5, B1 y B2.

– Las grasas del boniato son mínimas.

– El boniato posee gran cantidad de vitamina A y carotenos.

– El boniato es rico en hidratos, minerales esenciales y vitaminas antioxidantes.

¿Cómo elegir y conservar los boniatos?

A la hora de comprarlos se debe prestar atención a que la piel se encuentre en buen estado y no almacenarlos en bolsas de plástico. Lo mejor es guardarlos en un sitio ventilado y fresco, donde podrán conservarse hasta una semana.

Valores nutricionales

Vitaminas: A ,C en menor cantidad B1, B2, B6.

Minerales: Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro.

Otros: Beta-carotenos (anti-oxidantes), Acido ascórbico, A. nicotínico, Caroteno, Tianina, prótidos, Riboflavina, Glúcidos.

• Calorías 115 kcal.
• Grasa 0,60 g.
• Colesterol 0 mg.
• Sodio 19 mg.
• Carbohidratos 24,11 g.
• Fibra 3,14 g.
• Azúcares 4,61 g.
• Proteínas 1,63 g.
• Vitamina A 655 ug. Vitamina C 25 mg.
• Vitamina B12 0 ug. Calcio 22 mg.
• Hierro 0,66 mg. Vitamina B3 0,97 mg.

Beneficios de las Proteínas del Boniato

La cantidad de proteínas del boniato, es de 1,63 g. por cada 100 gramos, no es mucho un 8% del aporte de proteínas que yo debería ingerir diariamente contando que como unos 400gr. de boniato, pero contando que es una verdura está bien, a mi gusta porque las proteínas que tiene el boniato, se usan en nuestro organismo para crear nuevas proteínas, responsables de construir tejidos, como los de nuestra masa muscular, y regular los fluidos del organismo entre otras funciones.

Las proteinas de este alimento perteneciente a la categoría de de las verduras frescas, están formadas por aminoácidos como ácido aspártico, ácido glutámico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano y valina. Estos aminácidos se combinan para formar las proteínas del boniato.

Como veis el Boniato es una excelente verdura para tod@s los que practicamos deporte, es una buena fuente de hidratos con gran aporte de vitaminas, minerales y proteínas.

Saludos a Tod@s y que tengan un buen entreno!!

Oriol Peña