Musaka griega al estilo paleo

21 Oct Musaka griega al estilo paleo

Os presento una de las recetas más famosas de la cocina griega, la musaka pero nosotros la haremos al estilo Paleo.  La que he preparado está hecha con carne de ternera picada y berenjenas pero la receta original griega es con cordero picado.

Para aquellos que quieran hacerla de manera vegetariana sólo tienen que sustituir la carne por más vegetales como unos champiñones, calabacines, etc.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 Kg. de carne de ternera o cordero picada
• 1 Kg. de berenjenas
•  Aceite de oliva
• 2 tomates grandes
• 1 cucharadita de canela molida
• Un poco de menta fresca
• Pimienta al gusto
• 1 pellizco de perejil picado
• 1/2 litro de bechamel de almendras

Preparación:

Empezamos con las berenjenas, la parte más importante, que actúan como la placa de pasta para hacer lasaña.

Las cortamos en rodajas de unos 6-8 mm de grosor (si las cortáis demasiado finas al final se acaban rompiendo, además luego pierden grosor cuando las freímos).

Pasamos las rodajas por agua fría y las escurrimos muy bien ayudados por papel absorbente.

En una plancha al fuego echamos unas gotitas de aceite de oliva y cuando empiece a calentarse añadimos las berenjenas. Salteamos con cuidado hasta que queden doradas.

Pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante y las apartamos hasta el montaje final.

Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos grandes.

Cortamos las 2 cebollas y los dientes de ajo lo más fino posible.

En una cazuela echamos aceite (3 cucharadas llegan) y introducimos las cebollas y el ajo, lo pochamos todo muy bien y echamos la carne picada a la cazuela. Añadimos un poco de menta, perejil picado y una cucharada de canela molida. Sofreímos durante 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover. Añadimos el tomate y un chorrito de agua. Dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa compacta. Aproximadamente unos 10-15 minutos.

Mientras preparamos la bechamel vamos precalentando el horno a unos 180º para que esté caliente cuando metamos la fuente refractaria.

Para la bechamel de almendras:

• 1 vaso de leche de almendras.
• 2 cucharadas soperas de almendra molida.
• Pimienta negra recién molida.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

En una cazuela/sartén honda ponemos a tostar la almendra molida , añadimos el aceite de oliva y la leche de almendras.
Echamos un poquito de pimienta al gusto y lo dejamos cocer unos minutos para que reduzca un poco la salsa.

Una vez hecha la bechamel vamos a montar la musaka.

La cosa es muy sencilla, engrasamos el fondo de la fuente con un poco de aceite y una capa de rodajas de berenjena. Encima una capa de la mezcla con la carne, la siguiente de bechamel de almendras y repetimos hasta tener 2 pisos. Finalmente rematamos con una capa generosa de bechamel de almendras.

Introducimos al horno 25 minutos a 180º y 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore.

Adornamos con un poco de orégano y ahí la tenéis, servidla calentita.

Buen provecho!!

Ana

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