Copas de Calabacín

Copas de Calabacín

 Está receta Paleo me encanta, perfecta para picotear con la ensalada o como segundo plato.

Ingredientes para 7 porciones:

  • 2 calabacines medianos, triturados (3 vasos, triturados)
  • ½ cebolla pequeña, picada
  • 1 tazas y 1/2 de harina de almendra
  • 2 huevos, batidos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • sal marina
  • pimienta negra, al gusto

Instrucciones

 

  1. Precalienta el horno a 400 grados.
  2. Coloque el calabacín y la cebolla amarilla en el procesador de alimentos y triturar. Colocar en un par de toallas de papel y exprimir todo el exceso de líquido.
  3. Coloca el calabacín y la cebolla en un bol, mezclar bien con la harina de almendra, el huevo, los dientes de ajo, ajo en polvo, sal y pimienta.
  4. Utiliza una bola de helado para recoger la mezcla y colocar en 7 moldes para muffins. Mejor usar moldes de silicona para que no se peguen.
  5. Hornear durante 25-30 minutos.
  6. Deja que se enfríe antes de sacarlo del molde para muffins.

Listo ya se puede comer cuando más os apetezca!!!

Espero que os guste saludos a Tod@s y que tengan un buen entreno!!

Oriol Peña

 

 

 

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