Copas de Calabacín

La receta de Copas de Calabacín es una de nuestras favoritas dentro de la dieta Paleo. Es perfecta tanto para un aperitivo ligero como para un segundo plato nutritivo y lleno de sabor. Esta receta combina la textura jugosa del calabacín con el toque crujiente de la harina de almendra, creando un snack delicioso y saludable.

Ingredientes Frescos y Naturales

Para preparar 7 porciones de estas deliciosas copas de calabacín, necesitarás:

• 2 calabacines medianos, triturados (aproximadamente 3 vasos una vez triturados): El calabacín es bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales.
• ½ cebolla pequeña, picada: Aporta un sabor dulce y suave.
• 1 y ½ tazas de harina de almendra: Una alternativa saludable a las harinas tradicionales, rica en proteínas y grasas saludables.
• 2 huevos, batidos: Esenciales para ligar los ingredientes y aportar consistencia.
• 2 dientes de ajo, picados: Añaden un sabor intenso y propiedades antibacterianas.
• 1 cucharada de ajo en polvo: Intensifica el sabor a ajo de manera natural.
• Sal marina y pimienta negra, al gusto: Para realzar los sabores.

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación Inicial: Precalienta el horno a 400 grados para asegurar una cocción uniforme de las copas.
2. Procesado de Vegetales: Tritura el calabacín y la cebolla en un procesador de alimentos. Luego, exprime el exceso de líquido con toallas de papel. Este paso es clave para evitar que las copas queden demasiado húmedas.
3. Mezcla de Ingredientes: En un bol grande, combina el calabacín y la cebolla con la harina de almendra, los huevos, el ajo picado y en polvo, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Moldeo de las Copas: Utiliza una bola de helado para tomar porciones de la mezcla y colócalas en moldes para muffins, preferiblemente de silicona para evitar que se peguen.
5. Horneado: Hornea las copas durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y firmes.
6. Enfriamiento y Desmoldado: Deja enfriar antes de desmoldar para mantener su forma.

Consejos y Variantes

• Variantes: Puedes añadir otros vegetales como espinacas o zanahoria rallada para más color y nutrientes.
• Servicio: Estas copas son perfectas como acompañamiento de ensaladas o proteínas como pollo o pescado.

Conclusión: Un Snack Paleo Irresistible

Esperamos que disfruten de esta receta de Copas de Calabacín tanto como nosotros. Es una forma deliciosa y saludable de incorporar más vegetales a tu dieta. ¡Saludos a todos y que tengan un buen entreno!

Oriol Peña