Copas de Calabacín

Ingredientes para 7 porciones:

• 2 calabacines medianos, triturados (3 vasos, triturados)
• ½ cebolla pequeña, picada
• 1 tazas y 1/2 de harina de almendra
• 2 huevos, batidos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de ajo en polvo
• sal marina
• pimienta negra, al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400 grados.
2. Coloque el calabacín y la cebolla amarilla en el procesador de alimentos y triturar. Colocar en un par de toallas de papel y exprimir todo el exceso de líquido.
3. Coloca el calabacín y la cebolla en un bol, mezclar bien con la harina de almendra, el huevo, los dientes de ajo, ajo en polvo, sal y pimienta.
4. Utiliza una bola de helado para recoger la mezcla y colocar en 7 moldes para muffins. Mejor usar moldes de silicona para que no se peguen.
5. Hornear durante 25-30 minutos.
6. Deja que se enfríe antes de sacarlo del molde para muffins.

Listo ya se puede comer cuando más os apetezca!!!

Espero que os guste saludos a Tod@s y que tengan un buen entreno!!

Oriol Peña