Galletas de Proteínas Paleo

Ingredientes

• 1 Boniato pequeño
• ½ taza mantequilla de almendras
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada (35 gramos) Proteína en Polvo (yo uso de vainilla)
  
• ⅛ cucharadita de canela
• pizca de sal marina
• ½ taza trocitos de chocolate puro

1. Precalienta el horno a 250 grados. Haz agujeros en un boniato con un cuchillo y luego colocar en el horno y hornear durante 35-40 minutos o hasta que el boniato es completamente suave. Luego dejar enfriar. Reduze el calor del horno a 200 grados.
2. Pelar el boniato y colocar en un tazón mediano. Hacer puré de boniato con un tenedor.
3. Agrega la mantequilla de almendras, huevo, miel y vainilla y mezclar bien. A continuación, añadir proteína en polvo, la canela y la sal y mezclar bien.
4. Añadir los trocitos de chocolate.
5. Con una cuchara sacar la masa y colocarla en una bandeja para hornear forrada de papel de pergamino. Debes hacer 12-13 cookies.
6. Hornear durante 10-12 minutos o hasta que estén cocidas. No hornearlas demasiado.